Sabemos cómo planificar y utilizar la metodología que será efectiva en la decisión estratégica de su proyecto. Las pruebas discriminativas más utilizadas son las metodologías estandarizadas por la ABNT NBR ISO: 2-AFC, 3-AFC, triangular, tetrada, «la A» o «Non A» y prueba de ordenación.

Las principales aplicaciones de las pruebas discriminativas están asociadas a productos y marcas comprometidas con la identidad sensorial que su producto tiene en el mercado y con la confianza de sus consumidores. La investigación puede implicar una sustitución de ingredientes para reducir los costos, o cumplir los requisitos reglamentarios, o cuando el investigador desea confirmar que se ha logrado realmente una mejora de la calidad. Podemos citar los siguientes objetivos:

• Siempre garantizar el mismo patrón de calidad sensorial de su producto;
• Desarrollar productos de acuerdo con las iniciativas del Ministerio de Salud relativas a la reducción del consumo de azúcar, sal y grasas;
• Proyectos de reducción de costos manteniendo la identidad sensorial del producto;
• Cambios en los ingredientes, los procesos, los empaques, la manipulación, entre otros;
• programas de control de calidad;

Tenemos el diferencial de cómo realizar un análisis descriptivo con los pasos adecuados para cumplir los objetivos de su investigación sensorial y garantizamos la forma más holística de tratar los datos, así como, la forma más objetiva de informar los resultados, siguiendo las estrictas recomendaciones de la ABNT ISO 13299:2017.

La norma ABNT ISO 13299 subraya que la etapa de selección de atributos (descriptores) tiene por objetivo identificar y seleccionar un conjunto de atributos no superpuestos, únicos, no ambiguos, objetivos y referenciales que permitan un análisis descriptivo completo de las muestras en estudio. Esta importante etapa no se puede olvidar y se puede hacer de manera individual o colectiva, según la prueba descriptiva.

La norma ABNT ISO 13299 señala que la etapa de selección de atributos (descriptores) tiene por objetivo identificar y seleccionar un conjunto de atributos no superpuestos, únicos, inequívocos, objetivos y referenciales que permitan un análisis descriptivo completo de las muestras en estudio. Esta importante etapa no se puede descuidar y se puede hacer de manera individual o colectiva, según la prueba descriptiva.

El perfil sensorial es un análisis completamente objetivo de las características sensoriales de un producto, no influenciado por cuestiones como la marca o el precio. Es una parte esencial del desarrollo del producto, permitiendo la optimización de la experiencia sensorial del producto y la creación de nuevas alternativas para formulaciones más saludables.

Midiendo las características sensoriales de su producto, podemos ayudarle a entender las preguntas sobre cómo su producto se compara con los de sus competidores.