No primeiro treinamento da About Solution pedi aos alunos para compartilharem as suas histórias de amor com a sensorial e passados mais de 10 anos essa pergunta já se tornou uma tradição nos meus cursos. Hoje creio que posso até defender uma tese sobre esse assunto mas decidi inovar e inaugurar um canal de podcast: o SENSORY CAST.
O SENSORY CAST é o primeiro canal brasileiro de podcast focado em sensorial, onde vou continuar compartilhando essas histórias do universo sensorial. Meu objetivo é abrir mais uma porta para convidar as pessoas para compartilharem as suas experiências e trazerem atualizações na área de uma forma mais leve, adaptada a vida moderna e tão acelerada.
Dito isso, não posso começar de outra forma a não ser contando a minha história de amor com a sensorial e da minha equipe formada pela Dra. Daniela Citadin, Amanda Calazam e Dra. Elaine Berges.
A minha história com a sensorial começou na indústria Todeschini, quando eu ainda era recém formada em Engenharia Química e um dos meus primeiros desafios foi montar o laboratório de análise sensorial. Confesso que na época não me empolguei muito com o projeto, mal sabia eu que seria flechada pelo cupido da sensorial e me apaixonar por esse universo.
Iniciei descrevendo os procedimentos, realizando o treinamento do painel e logo os resultados obtidos através da análise sensorial foram ganhando importância e passaram a fazer parte das decisões estratégicas da empresa.
O nosso painel era chamado carinhosamente de “boquinhas de ouro” e para minha surpresa foram eles que revolucionaram toda a história da empresa na época.
Na sequência iniciei uma carreira docente na PUC do Paraná como coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos e responsável pelo componente curricular de Análise Sensorial. Lá participei da estruturação dos laboratórios, com carinho especial pelo de sensorial, é claro!!
Então as apostilas de aulas práticas evoluíram para o primeiro livro de Análise Sensorial de Alimentos escrito em português e que rapidamente foi adotado como livro texto de muitos cursos de graduação pelo Brasil. Hoje estamos na 5a edição do livro que foi sendo ampliado a cada edição.
De lá para cá houve muita evolução na área A ciência do consumidor se uniu à ciência sensorial para encontrar não apenas o que o consumidor deseja, mas principalmente para entender qual a experiência sensorial pode fazer a diferença ao escolher este ou aquele produto. A área de P&D foi emancipada e ganhou uma equipe especializada em Sensory & Consumer Insights. Trabalhando junto com a área de Marketing hoje esta equipe está no centro das decisões empresariais.
Com isso surgiu a necessidade de qualificar profissionais para atuarem nesta área pois só o aprendizado da graduação e os cursos de extensão já não são mais suficientes. Os tratamentos estatísticos dos dados e os planejamentos experimentais foram aprimorados para dar mais segurança na tomada de decisão pelas empresas. Entre 2007 e 2008 eu fiz o curso de especialização em Sensorial oferecido pela Universidade de Davis na Califórnia, centro de referência na nossa área e desde então comecei a estruturar na minha cabeça tudo o que precisava e quem poderia contribuir para desenvolver a nossa primeira especialização em Ciências Sensoriais e Estudos com Consumidores da América Latina. O curso nasceu em 2018 e no início deste ano formamos a primeira turma da pós-graduação da About Solution.
No caminho desta evolução surgiu em 2008 a ABCS (Associação Brasileira de Ciências Sensoriais), que faz parte de uma força tarefa que reúne vários profissionais que atuam na área. Todos apaixonados por sensorial. A ABCS ganhou força e está organizando o SenseLatam 2020 para agregar mais conhecimento e trazer projeção internacional para a área de sensorial do Brasil.
Mas os desafios não param …a About Solution está completando 10 anos e sempre foi um sonho pessoal ter uma sede própria. Neste ano o sonho se tornou realidade com a Sensory Design que está focada na realização da prestação de serviços de análises laboratoriais com painel treinado e para a pesquisa sensorial com consumidores enquanto a About Solution segue sua vocação na área de treinamento e qualificação profissional.
Na realidade o projeto da Sensory Design começou a ser construído em 2018 quando a About Solution iniciou o curso de pós-graduação. A abertura da Sensory Design veio a se concretizar neste ano com a inauguração da nova sede e a About Solution formou a primeira turma do curso de pós-graduação.
Agora que já conheceram a minha história de amor com a sensorial é hora de conhecer a história da minha equipe que também é apaixonada por sensorial.
A Amanda, que está cursando engenharia de alimentos, se apaixonou pela sensorial quando iniciou o estágio comigo, há três anos. Durante o estágio, me auxiliou em diversos projetos, sendo o maior deles o desenvolvimento de um painel sensorial especialista em bebidas. Atualmente, ela é laboratorista e líder de painel da Sensory Design.
A Daniela, engenheira de alimentos, se apaixonou pela sensorial ainda durante sua graduação e esta paixão se intensificou quando trabalhou como analista sensorial em uma grande casa de aromas. Neste período atuou diretamente ministrando cursos, liderando e treinando painéis, e com pesquisas sensoriais junto ao P&D, controle de qualidade e marketing. Neste período fez os cursos da About Solution, onde nos conhecemos. Atualmente trabalha comigo na Sensory Design como cientista sensorial.
A Elaine, engenheira de alimentos, se apaixonou pela sensorial quando ainda estava na graduação e foi bolsista de iniciação científica pelo CNPQ. Foi orientada do prof. Dr. Benício Chaves para fazer ADQ do premiado doce de leite de Viçosa. Depois atuou como gerente de P&D na indústria, no tempo em que a sensorial fazia parte desta área. Pós-graduada em marketing nos conhecemos quando ela se candidatou a uma vaga docente na PUCPR, depois fez mestrado e doutorado na área e nos reencontramos a dois anos em um evento da ABCS. De lá para cá, surgiram muitos projetos. Atualmente ela é docente no nosso curso de pós-graduação e faz parte da nossa equipe na Sensory Design.
Agora que você já conhece a nossa história de amor pela sensorial, queremos conhecer a sua. Escreva nos comentários e nos siga nas redes sociais.
Se você é como nós um apaixonado por sensorial, acompanhe o nosso canal de podcast: o SENSORY CAST. Teremos muita conversa, muita troca de experiência e muita gente apaixonada por sensorial.
